🥋 Sauté De Veau Aux Légumes Façon Tajine

Tajine de veau aux carottes Source adaptation Mélange de 2 recettes Marmiton Pour 4 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 45 minutes environ Ingrédients 500 à 600 g de viande de veau j'ai pris du filet 600 à 700 g de carottes 100 g de pois chiches en boîte 1 oignon 1 belle gousse d'ail ou 2 petites Persil plat suivant les goûts 1 c à s de miel 1/2 l de bouillon de veau à défaut, de volaille ou de boeuf 2 pincées de curcuma 1 c à c de cumin 2 c à c de ras-el-hanout 1 trait de harissa Huile d'olive Sel, poivre Piment doux Abricots secs facultatif Matériel Mélangeur, bol multipro ou râpe avec les couteaux puis la grille à émincer fin Préparation Eplucher l'oignon et laver le persil puis les mettre dans le bol multipro avec la lame et les hacher en appuyant sur "Pulse" P 2 ou 3 fois pendant 1 à 2 l'oignon et le persil puis mettre la grille à émincer fin à la place du couteau dans le bol les carottes, les laver puis les passer au bol l'ail. Couper la viande en morceaux de 3 cm de coté le mélangeur et mettre un peu d'huile au fond du bol. Mettre sur Mélange 3 et Température sur 110º l'oignon, l'ail et le persil. Au bout d'1 minute, ajouter la viande et laisser cuire 5 minutes, afin que la viande soit ensuite les carottes, le miel, les épices, sel et poivre. Attendre que le liquide se soit un peu évaporé 5 minutes environ puis ajouter le bouillon. Laisser cuire 30 minutes à 105º C sans couvercle de bout de 30 minutes, vérifier et rectifier l'assaisonnement puis ajouter les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson environ 5 à 8 minutes. On peut aussi y ajouter quelques abricots secs mais je n'en avais peut servir ce plat avec du quinoa ou de la semoule avec quelques raisins secs et de la cannelle. Avis des CCCistes Les discussions du forum sur le sujet Tajine de veau aux carottes

^{Sautéd'agneau façon tajine aux courgettes - Ma Cuisine Santé . 3 notes · 45 minutes. Recettes santé. 13 k abonnés. Recette Cocotte En Fonte. Recette Tarte Rhubarbe. Plat Sans Viande. Courgettes. Saute D Agneau. Agneau Au Four. Cuisine Classique. Plat Chaud. Korma. Informations complémentaires. Ingrédients. Fruits et légumes. 1/2 Cuil. a soupe ou a table de}

5 3 Plat pour 6 personnes Préparation 020 Cuisson 115 Difficulté facile Imprimer Ingrédients 1 kg de jarret de veau sans os, coupé en morceaux 1 botte d'oignons nouveaux 1 botte de carottes nouvelles 1 botte de navets nouveaux 200 g de petits pois écossés frais ou surgèles 4 artichauts violets 1 citron confit 1 gousse d'ail 1 pincée de safran 1 cuil. a café de paprika 1/2 cuil a café de gingembre 1 pincée ou plus de piment fort 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée sel Préparation Pelez la gousse d'ail. Rincez soigneusement les morceaux de viande veau. Mettez l?ail et le veau dans un faitout ou dans la partie inférieure d'un couscoussier ; ajoutez le gingembre, le safran, le paprika et le piment. Salez légèrement, recouvrez a peine d'eau, puis amenez doucement a ébullition. Couvrez et laissez cuire environ 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Préparez les légumes. Epluchez les carottes, les oignons et les navets. Retirez les feuilles dures extérieures des artichauts, coupez la queue et l'extrémité des feuilles. Lavez tous les légumes à l'eau fraiche. Rincez abondamment le citron confit, retirez la pulpe et coupez l'écorce en lamelles. Sortez le veau de la cocotte à l'aide d'une écumoire et remplacez-la par les artichauts. Laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez les autres légumes, le citron confit et la coriandre. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 a 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres, sans s'écraser. En fin de cuisson, la sauce doit être onctueuse remettez un peu d'eau ou laissez évaporer si nécessaire. Remettez le veau dans le faitout et réchauffez l'ensemble. Servez aussitôt dans un plat rond bien chaud. Remarques Ce plat de tajine de veau aux légumes nouveaux et un met apprécié au printemps afin d'apprécier la fraicheur des légumes. Vous aimerez aussi

Versezl'huile et ajoutez le veau émincé. Faites-le dorer en remuant sans cesse. Ajoutez le vin blanc et l'eau. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez Méli-Mélo Céréales et Légumes secs Tipiak et les asperges. Mélangez. Laissez reposer 9 Par Communauté 750g Un délicieux Tajine de veau aux légumes nouveaux avec une méthode pure marocaine .... Ingrédients 6 personnesPréparation 1Pelez la gousse d'ail. Rincez soigneusement les morceaux de viande veau. Mettez l'ail et le veau dans un faitout ou dans la partie inférieure d'un couscoussier ; ajoutez le gingembre, le safran, le paprika et le piment. 2 Salez légèrement, recouvrez a peine d'eau, puis amenez doucement a ébullition. Couvrez et laissez cuire environ 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. 3 Epluchez les carottes, les oignons et les navets. Retirez les feuilles dures extérieures des artichauts, coupez la queue et l'extrémité des feuilles. Lavez tous les légumes à l'eau fraîche. 4Rincez abondamment le citron confit, retirez la pulpe et coupez l'écorce en lamelles. 5 Sortez le veau de la cocotte à l'aide d'une écumoire et remplacez-la par les artichauts. Laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez les autres légumes, le citron confit et la coriandre. 6Poursuivez la cuisson pendant encore 10 a 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres, sans s'écraser. En fin de cuisson, la sauce doit être onctueuse remettez un peu d'eau ou laissez évaporer si nécessaire. 7 Remettez le veau dans le faitout et réchauffez l'ensemble. Servez aussitôt dans un plat rond bien chaud. ConseilsBon appétit........CommentairesIdées de recettes Recettes de jarret de veau Recettes du tajine de veau Recettes à base de navets nouveaux Recettes de veau aux artichauts Recettes de tajine aux petits pois et carottes Rizsauté au porc pour 2 personnes. Recette Riz sauté au porc : 1* Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle.2* 1 cuillère (s) à soupe de sauce de soja foncée; * 600 gr. de riz ( thaï) cuit Recettes similaires à Riz sauté au porc pour 2 personnes. Préparation: 15M.

Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette différente de notre "veau aux carottes" avec de nombreuses épices et un peu de miel. Attention au dosage des épices. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 2 kg blanquette de veau3 cuillères à soupe huile d'oliveÉpices environ2 cuillères à café de graines de coriandre 4 cuillères à café de cumin4 cuillères à café de curcuma2 cuillères à café de gingembre en poudre4 cuillères à café de paprika2 grosses pincées de muscade4 cuillerées à soupe de miel liquide4 gousses ail1 oignon blanc2 tomates1 jus de citronSel, poivre1 kg de carottes. Préparation Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive, pendant 10 min pour faire dorer la viande Mélanger les épices dans un bolLorsque la viande est bien dorée, ajouter les épices, le miel, l'ail écrasé, l'oignon émincé, les tomates coupées en tranches, le jus de citron, sel, poivre et 200 ml d'eau. Laisser mijoter 30 minAjouter les carottes découpées en grosses lamelles et laisser encore mijoter 1 h 30 min environ Pour terminer... Accompagnement semoule, riz, pâtes. Attention aux épices bien les doser en en mettant plutôt moins que plus au départ et en en rajoutant à son goût... Saison des tomates juin à octobre. ECRIRE UN COMMENTAIRE

Préparation Faire chauffer l’huile dans une marmite ou tajine en terre cuite, y faire revenir les oignons et l’ail haché, ajouter la viande, assaisonner avec les épices, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les pois chiches, le bouquet garni, tomates

Les ingrédients 2 pommes de terre 2 carottes 2 courgettes 70 g de petits pois frais ou surgelés 80 g d’épinards frais ou surgelés 150 g de pois chiches poids cuit 1 oignon 1 gousse d’ail 3 càs d’huile d’olive 1 càc de paprika 1 càc de coriandre 1 càc de curcuma Sel Poivre 700 ml d’eau Matériel Un plat traditionnel tajine ». À défaut, on peut utiliser une marmite ou un wok. Préparation Faire chauffer l’huile dans le tajine ou dans une marmite. Éplucher l’ail et l’oignon, émincer et verser dans le tajine. Ajouter les épices paprika, coriandre et curcuma, saler et poivrer. Mélanger. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre. Si besoin, ajouter un fond d’eau. Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Laver les courgettes. Couper tous les légumes en bâtonnets. Écosser les petits pois. Laver les feuilles d’épinards si vous utilisez des épinards frais. Verser les carottes, les pommes de terre, les courgettes, les petits pois et les feuilles d’épinards dans la marmite et mélanger avec les épices. Ajouter 700 ml d’eau et porter à ébullition sous couvercle. L’eau doit recouvrir les légumes pour une bonne cuisson. Quand l’eau bout, ôter le couvercle et baisser le feu. Faire mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les pois chiches déjà cuits, mélanger et prolonger la cuisson pendant 15 minutes. Servir avec un peu de persil frais sur un lit de semoule. Suggestion de l’auteure Utilisez les légumes que vous avez sous la main selon les saisons légumineuses, haricots verts, navets, blettes, tomates, etc. Variez les épices selon vos préférences en utilisant aussi noix de muscade, gingembre, cumin, cannelle, clous de girofle, safran, piment rouge, etc. Informations nutritionnelles Une recette de La fée Stéphanie Je partage sur mon blog mes recettes de tous les jours, salées et sucrées. J'espère aider et donner des idées à tous ceux qui se sont tournés vers une alimentation végétale pour des raisons éthiques ou de santé. Les recettes vegan par catégories Trouvez la recette qu'il vous faut en parcourant ces catégories, il y en a pour tous les repas et tous les goûts ! Parcourez aussi nos recettes de base pour apprendre à cuisiner vegan avec des recettes super faciles. Inscrivez-vous au 21 jours pour découvrir l’alimentation végétale En vous inscrivant au Veggie Challenge, vous recevrez chaque matin, pendant 21 jours, une lettre d’info dans votre boîte mail et bénéficierez de conseils pratiques, d’astuces et de recettes. Alors, vous êtes prête à vous engager dans un challenge qui aura un impact positif sur votre santé, les animaux et la planète ? Le Veggie Challenge, qu’est-ce que c’est ? Vous aimerez aussi

ፔծα дև
1. Ոб зևшጱв
2. Ղը գθтвደщውбу ըզεвու крիπ
3. Εቺሾሆотив журኩφи
Упօթаβ оփը
1. Зէбιςፌጮеሼ еቫωፑθч օσаծοйисн
2. Паπያβиφ щኣфихрաፂ
3. Εх աшо վепኢቃըቪ

1 Commencez cette recette de tajine de veau en faisant colorer les morceaux de viande - taillés en cubes de 50 g - dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et 2 carottes émincés. Déglacez avec un peu d’eau.

^{SAUTE’ DE VEAU AUX CAROTTES Toujours à la recherche de simplicité en ce moment, j’ai eu envie de faire ce plat, qui ne nécessite encore une fois qu’une taque de cuisson. Bon, avec un peu de triche, car pour monder les tomates j’ai eu besoin de la deuxième également. Mais soit, recette facile au niveau des ingrédients et des tâques de cuissson. Une recette comme je les aime, avec une cuisson lente, SLOW comme diraient certains 3h30 de cuisson afin d’avoir du moelleux et du reconfortant à souhait. Une recette à la portée de tout le monde, vraiment, il suffit de prendre son temps. Pendant que celà cuit, il y a moyen de faire une multitude de choses du rangement, une bonne douche chaude ou un apéro qui s’étire, c’est comme vous voulez. Vou aurez remarquer qu’en tant que bon belge, je ne cuisine pas toujours à la bière, mais également souvent avec du bon vin français. Bon, la photo ne transmet pas bien le goût de ce plat, je sais. Ce n’est pas facile à mettre en avant, une recette avec un jus non lié. J’aurais pu présenter la recette dans une assiette creuse, mais les assiettes creuses sont en ce moment emballés dans une caisse dans la cave et les deux qui me restent ne sont pas vraiment photogéniques. INGREDIENTS 4P 600GR DE BLANQUETTE DE VEAU DE L’EPAULE 4 D’HUILE D’OLIVE 750GR CAROTTES 2 OIGNONS MOYENS 1 BOUTEILLE DE VIN BLANC MUSCADET DE SEVRE ET MAINE SUR LIE 2 FEUILLES DE LAURIER 1 D’HERBES DE PROVENCE 1 CARVI 2 TOMATES BIEN MURES SEL, POIVRE PREPARATION Faire revenir les morceaux de veau dans l’huile bien chaude. Les morceaux doivent être bien dorés sur toutes les faces. Saler et poivrer bien. Ajouter le carvi et faites encore revenir une petite minute. Pendant ce temps, peler les oignons et les découper en fines rondelles. Peler et épépiner les tomates mondées. Les couper en dés. Quand la viande est bien dorée, y ajouter 20 cl de muscadet, le laurier et les herbes de provence. Ajouter les tomates et les oignons. Bien gratter les sucs de cuisson, puis ajouter à nouveau 20 cl de muscadet. Couvrir et faire cuire 1 heure à feu doux. Ajouter le reste du vin et prolonger la cuisson de 45 minutes. Peler les carottes et les découper en grosses rondelles si il s’agit de petites nouvelles carottes, les laissser en entier. Après les 45 minutes de cuisson, enlever la viande et la garder un maximum au chaud sous une feuille allu. Mettre les carottes à la place. Faire cuire avec les carottes pendant 1 heure à couvert. Les carottes doivent avoir absorbé le liquide de cuisson et être fondantes. Ajouter la viande et prolonger la cuisson, le temps de réchauffer le tout. Servir bien chaud avec des pommes de terre nature. Bon Appétit! Navigation des articles} ^{RegardezTajine de veau aux légumes nouveaux - 750 Grammes sur Dailymotion. Recherche. Bibliothèque. Se connecter. S'inscrire . Regarder en plein écran. il y a 4 mois. Tajine de veau aux} Tajine d’agneau aux abricots et aux amandes une recette facile pour un plat d’inspiration marocaine très savoureux et épicé ! La cuisine dite du monde » a une influence énorme sur la façon dont je cuisine aujourd’hui. Vous le savez déjà, je kiff la cuisine asiatique, aussi bien japonaise que thaïe, sichuanaise ou indonésienne. Mais j’ai aussi été bercé par les saveurs de la cuisine orientale ». En fait, ça me saoule un peu de devoir employer ces expressions cuisine asiatique » cuisine orientale », parce que ça veut pas dire grand chose. Y’a autant de cuisines astiatiques » que de régions en Asie, et un chef thaï ne fera pas du tout les mêmes plats qu’un chef japonais ou indien. La cuisine orientale c’est pareil un libanais et un marocain ne font pas du tous les mêmes plats. C’est un peu comme si on parlait de cuisine européenne » en regroupant la cuisine norvégienne, la cuisine française, italienne et espagnole… Alors qu’en fait, c’est super différent. Mais en tant que bon frenchies, rois autoproclamés de la gastronomie mondiale, on a besoin de mettre un label sur ces bouffes étranges qui sont pas comme la nôtre, et en même temps… dont on ne peut pas s’empêcher de s’inspirer. Et donc moi, cette cuisine m’inspire. Le côté oriental » pour moi c’est ces goûts méridionaux, chaleureux, avec des arômes de cumin, de coriandre et de ras el hanout. C’est une cuisine que je connais pas mal puisque, déjà tout gamin je dégustais le super couscous de ma môman, plat préféré du paternel, auquel il aime ajouter 2 kg et demi de harrissa. J’ai mangé des tajines, des couscous, des kefta toute mon enfance quoi. C’est la cuisine marocaine qui m’a fait découvrir les épices et aujourd’hui je continue à cuisiner des plats de cette influence. Donc ! Aujourd’hui c’est tajine, d’inspiration marocaine, mais revisité ! Tajine d’agneau aux abricots, amandes. Pas un vrai tajine car il n’est pas mijoté longuement dans son plat typique, mais un tajine quand même, dans l’esprit. Tajine d’Agneaux aux abricots et aux amandes Tajine d’agneau aux abricots et aux amandes, recette d’inspiration marocaine Bon, vous le savez, à la base un tajine » c’est un ustensile de cuisson un plat en terre cuite, conique et par extension, les plats qu’on fait avec. Le principe c’est de faire mijoter à couvert, comme un ragoût, un mélange de viande, légumes, fruits et épices. En général c’est une bonne petite bombe gustative, avec plein de saveurs coriandre, cumin, ras-el-hanout, gingembre, safran… Plein de fruits secs et de légumes, un vrai délice quoi. Pour cette recette de tajine d’agneau aux abricots et aux amandes, j’ai voulu rester dans l’esprit d’un tajine, mais utiliser des cuissons plus adaptées. J’adore manger de l’agneau rosé. Cuit à l’étouffé longuement, c’est bon aussi, mais je trouve qu’on y perd en texture, alors j’ai voulu faire comme un tajine, mais avec un gigot d’agneau bien rosé et bien parfumé. J’ai accompagné le plat de carottes glacées au cumin, d’abricots secs, d’amandes torréfiées, d’oignons et de feuilles d’épinards au cumin. Et de la semoule. Oui, je sais, un tajine normalement c’est sans semoule. Mais moi je préfère avec so…. Agneau aux abricots et aux amandes façon tajine la recette Donc pour faire ce plat, au lieu de tout faire mijoter ensemble, je fais les choses séparément je sais, sacrilèèèège !. Je commence par la sauce, qui amène tout son intérêt au plat, je cuis la viande à part, je fais des carottes et des oignons glacés au cumin, un petit chutney d’abricot au paprika, et ma semoule à la coriandre. Ingrédients pour 4 à 6 personnes Un petit gigot d’agneau ou épaule 600-900 g une dizaine d’abricots secs 3-4 oignons une dizaine de carottes fanes pousses d’épinards 150 g d’amandes avec leur peau épices coriande, cumin, ras-el-hanout… semoule de blé autant que nécessaire pour 6 personnes quelques feuilles de coriandre Pour le jus d’agneau façon tajine les os et parures de l’agneau 1 oignon 1 gousse d’ail Fond de veau en poudre Ras el Hanout, Coriandre, Cumin, Poivre, Sel, Gingembre 2 de miel liquide Pour le chutney d’abricot 1 oignon 10 abricots secs réhydratés paprika fumé Préparation de l’agneau aux abricots et amandes façon tajine Préchauffez votre four à 160 degrés. Commencez par désosser votre d’agneau. Gardez les os, et les parures de viande pour faire le jus. Dans un grand récipient rempli d’eau tiède, faites gonfler vos abricots secs, en ajoutant des épices. Quand le four est chaud, torréfiez vos amandes une quinzaine de minutes à 160 degrés. Recette du jus d’agneau façon tajine Dans un premier temps, saupoudrez légèrement votre viande avec les épices cumin, coriandre, ras-el-hanout. Dans une cocotte avec de l’huile de pépin de raisin, faites revenir à feu vif votre gigot désossé jusqu’à coloration. Sortez le ensuite et réservez on terminera la cuisson au four. Faites revenir les parures et les os de viande dans l’huile. Bien colorer. Ajouter l’oignon émincé et l’ail. Ajoutez le miel et faites légèrement réduire. Déglacer avec un peu de fond d’agneau ou fond de veau dilué dans de l’eau. Laissez frémir, et pendant ce temps, torréfiez à sec les épices dans une poêle facultatif et ajoutez les au jus, ainsi qu’un peu de gingembre. Laisser réduire lentement jusqu’à consistance légèrement sirupeuse. Filtrez et pressez bien pour récupérer tous les arômes. Ajouter les abricots secs, puis remettez à feu doux le temps que les abricots s’imbibent et parfument le jus. Ensuite, montez la température de votre four à 200 degrés ça, c’est pour finir la viande. Une fois chaud, enfournez votre viande pendant une vingtaine de minutes pour qu’elle soit bien rosée à cœur ou plus si le gigot est gros ou si on souhaite une cuisson plus à point ». Garniture du tajine d’agneau aux abricots et amandes Pendant ce temps lancez vous dans les légumes épluchez vos carottes et oignons, et coupez les oignons en deux. Commencez par faire colorer chaque demi-oignon dans un peu de beurre, puis ajoutez les carottes, et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Ajoutez de l’eau à mi hauteur, un peu de sel, un peu de sucre, et du cumin. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau en n’oubliant pas de retourner les oignons à mi cuisson. Les carottes doivent être légèrement moelleuses et bien glacées, et les oignons également, sans toutefois tomber en lambeaux. Pendant ce temps, faites cuire de la semoule en la parfumant avec de la coriandre moulue et un peu de sel. Chutney d’abricot épicé facultatif Pour le chutney d’abricot, hachez simplement les abricots réhydratés et l’oignon, et faites revenir une dizaine de minutes. Ajoutez un peu de paprika fumé et de cumin Dressage Pour dresser, déposer au centre de l’assiette un peu de semoule. Ajoutez de beaux morceaux de gigot bien rosé, puis les légumes détachez les oignons en pétales, puis recoupez-les, les abricots et les amandes. Sur le côté mettez éventuellement un peu de chutney d’abricot, et nappez de sauce. Ajoutez quelques feuilles de coriandre, saupoudrez de cumin et dégustez. Tajine d’agneau aux abricots et aux amandes Evidemment, vous pouvez aussi décider de faire ce tajine de façon traditionnelle ! Pour cela, il suffit de tout faire cuire ensemble dans un grand plat à tajine, ou à défaut dans une cocotte fermée sauf la semoule bien sûr. L’avantage de la méthode traditionnelle est de mieux diffuser les saveurs dans chaque aliment les abricots, la viande, les légumes vont voir leurs goûts se mélanger et s’influencer entre eux. A l’inverse, la méthode que j’utilise permet de conserver le goût de chaque aliment. On sent bien l’agneau, qui est parfumé au cumin et à la coriandre, les amandes torréfiées apportent du croquant et des notes boisées, l’abricot garde un côté acidulé très sympa… Ce qui fait le liant du plat et lui donne un cohérence, ce sont les épices, et la sauce ! Tajine d’agneau aux abricots et aux amandes D’autres recettes d’agneau Agneau confit au miel et aux épices Agneau de 7 heures Curry vert d’agneau Agneau confit au curry Massaman

500à 600 g de viande de veau (j'ai pris du filet) 600 à 700 g de carottes; 100 g de pois chiches (en boîte) 1 oignon; 1 belle gousse d'ail ou 2 petites; Persil plat (suivant les goûts) 1 c à s de miel; 1/2 l de bouillon de veau (à défaut, de volaille ou de boeuf) 2 pincées de curcuma; 1 c à c de cumin; 2 c à c de ras-el-hanout

Quand j'ai vu cette recette sur le blog d'Aurore ici, Les Matmat chocolativores je me suis dis qu'il y avait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné à l'ultra pro. Et qu'avec le peu de temps que j'ai en ce moment, c'était peut-être une bonne idée le sortir de son placard! Pour celles et ceux qui ne connaissent pas l'ultra pro, c'est une gamme de cocottes Tupperware très légère qui passe au four et au micro-onde. L'avantage c'est que la cuisson se fait sans surveillance et sans éclaboussure de gras dans le four. J'ai un peu modifié la recette d'Aurore selon notre goût. Préparation 15 minutes Cuisson 1h30 Ingrédients - 800 g de sauté de veau - 3 tomates - 2 courgettes - 500 800 kg de carottes - 500 g de salsifis 1 petit blanc de poireau - 20 15 cl de vin blanc - sel et poivre du moulin - herbes de Provence 1 ou 2 branches de persil Préparation Lavez les cougettes et coupez-les en rondelles. Epluchez les carottes et coupez-les en biseau. Emincez le blanc de poireau. Mettre les légumes dans l'ultra pro, poser la viande sur le dessus. Versez le vin blanc. Salez et poivrez. Mettre au four préchauffé pendant 1h15-1h30. A la sortie du four parsemez de persil ciselé. wwwww Servez c'est prêt! C'est simple comme l'ultra pro! C'est un mode de cuisson et de préparation très simple qui ne nécessite aucune surveillance pendant le temps de cuisson au four! Et le résultat est délicieux, nous avons adoré ce sauté de veau, la viande reste moelleuse et savoureuse. Bonne Journée

Tajine de veau aux coings Pour 4 à 6 personnes Temps de cuisson 1 heure 20 minutes Temps de préparation 30 minutes Ingrédients 800 g d’épaule de veau 1 oignon 1 gousse d’ail 20 grammes de beurre 1 cuil. à soupe d’huile 1 demi-bâton de cannelle 1 dosette de safran Eau Sel, poivre 500 grammes de coings 2 cuil. à soupe de miel Matériel Bol multipro - Mélangeur - Couvercle anti-projections - Préparation Couper la viande en le bol multipro équipé du couteau sur la sortie intermédiaire du l’ail et l’oignon et les hacher dans le bol le le beurre et l’huile dans le bol du la température au maximum, le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur mélange 1».Ajouter le hachis d’ail et d’oignon, la viande, le bâton de cannelle et le safran dans le bol du robotCouvrir d’eau, saler, poivrer et installer le Couvercle la température sur 100°C, le minuteur sur 45 minutes, la vitesse sur mélange 3».Pendant ce temps, laver, épépiner les coings mais ne pas les peler et les couper en cubes équivalents à la grosseur des cubes de la fin de la cuisson, retirer la viande et le bâton de cannelle, réserver la viande au chaud et jeter la les coings, le miel et de l’eau si nécessaire dans le bol du le Couvercle Anti-Projections, régler la température sur 100°C, le minuteur sur 15 minutes, la vitesse sur mélange 3».Au bout de ce temps, remettre la viande dans le Bol du Robot et prolonger la la température sur 100°C, le minuteur sur 10 minutes la vitesse sur mélange 3».Servir bien chaud avec de la Remplacer le veau par de l’agneau et adapter alors le temps de cuisson. Avis des CCCistes Les discussions du forum sur le sujet Tajine de veau aux coings Comfortfood, à déguster dans un bol à la cuillère Recherche. Bibliothèque

Le tajine, un plat emblématique du Maroc qui se décline à l’infini. Aux légumes, au poulet, à la viande, aux fruits, en sucré/salé… il y en a pour tous les goûts. En principe, un tajine traditionnel est réalisé dans un plat à tajine et est cuit sur la braise pendant des heures… Ici, je vous propose un tajine des temps modernes, version express, prêt en moins d’1 heure vaisselle comprise p. A déguster chaud, à la marocaine avec du pain même une baguette ça fait l’affaire mais pas de semoule, hein !. Ingrédients pour 2 personnes 250g de collier de veau coupé en morceaux 2 oignon 2 pommes de terre 2 carottes 3 poignées de petits pois 1 courgette 1 poivron rouge 1 cc de sel 1 cc de paprika 1 cc de gingembre 1 cc de curcuma 1/2 cc de poivre 1 gousse d’ail râpée 1 bouillon de viande Huile d’olive Huile de tournesol Coriandre Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Dans une cocotte minute, ajoutez un filet d’huile d’olive et de tournesol puis les dés d’oignons et la viande. Remuez jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajoutez ensuite les épices, le bouillon et l’ail puis mélangez. Ajoutez trois verre d’eau, fermez la cocotte-minute et mettez-la sur feu fort. Lorsqu’elle siffle, baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes. Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes de terre et la carotte puis coupez les en lamelles. Coupez les poivrons en lamelles. Au bout des 40 minutes, ouvrez la cocotte minute après l’avoir retirée du feu et laissée refroidir et ajoutez-y vos légumes les petits pois en dernier. Refermez la cocotte et laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes. Transvasez ensuite dans un plat à tajine que vous pouvez laissez mijoter sur feu doux pour réduire la quantité de sauce ou servez aussitôt. Salez encore une fois légèrement, poivrez encore si besoin et ajoutez la coriandre hachée. Bon appétit !

Chauffezà feu doux. Ajoutez la viande, les oignons émincés, le gingembre et la moitié du bouquet de coriandre ficelé. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez cuire 1 h à feu doux en mélangeant régulièrement. 3. Pendant ce

Mes plats sont élaborés avec des fruits et légumes de saison achetés auprès des producteurs locaux. La viande et le poisson sont d’origines françaises J’interviens pour Événements familiaux mariage, anniversaire, baptême, communion, fêtes de famille, repas entre amis, apéritif dinatoire, réunion associative, repas de fêtes de fin d’année… Événements d’entreprises salon, séminaire, départ en retraite, inauguration… Plats à emporter ou livraison à domicile sous conditions pour le midi et le soir. Lunchs / Réception Voici quelques exemples que je propose Bouchées végétariennes et sans gluten -Crème Brûlée au Camembert -Rillettes de Thon et ses toasts croustillants -Petits gâteaux au Roquefort et aux Noix -Cookies Savoyards -Crème Froide d’Asperges au Jambon Cru et Tuile au Parmesan -Mini Roulé de Croque Monsieur…. Buffets froids Voici quelques exemples que nous proposons -Cake aux Crevettes et aux Poivrons ou au Saumon Fumé-Petits Pois -Muffins au Comté et Bacon -Tiramisu aux 2 Saumon et à la Ciboulette -Brochettes Crevettes et Saint Jacques….. Entrées Voici quelques exemples d’entrées que nous proposons -Cheesecake Salé -Tartelette Bicolore aux Tomates Cerises -Tatin d’Endives -Tarte Duo de Poivrons -Quiche au Magret -Clafoutis de Légumes de Saison au Mascarpone -Noix de St Jacques avec Corail à l’effiloché d’Endives et Brunoise de Chorizo -Bol de Queues de Crevettes à l’Ail et au Miel et ses Fèves de Soja -Tartelette Rustique Butternut et Fêta…. Plats Voici quelques exemples de plats que nous proposons -Parmentier de Cabillaud aux 2 Légumes -Boulette d’Agneau façon Tajine aux Herbes -Bœuf Bourguignon -Bœuf au Miel et aux Poivrons -Poulet au Lait de Coco ou Sauce au Vin Blanc -Poulet Basquaise -Chili con Carné -Navarin d’Agneau -Cabillaud en Croûte d’Amandes sur son Lit de Patates Douces et Légumes de Saison -Paëlla à l’Espagnole Pilons e Poulet et Merguez de Bœuf -Paëlla au Poisson Blanc -Curry Thaï Végétalien à la Patates Douces-Brocolis-Champignons de Paris et Pois Chiches et Riz Basmati….. DESSERTS Voici quelques exemples de desserts que nous proposons -Moelleux au chocolat et sa crème anglaise -Mousse au chocolat aux Spéculoos -Tiramisu -Crème brûlée -Salade Fruits de Saison -Crumble aux Fruits de Saison -Cheesecake à la vanille, aux fruits rouges, aux fruits de la passion…..

Tajineaux coings - les meilleures recettes évaluées et commentées par les internautes. tajine aux coings Ptitchef. Mon compte Mon livre Sauté de veau aux coings façon tagine Plat facile 15 min 1 h 10 m. Ingrédients: 1 coing (assez gros) 700 g de veau coupée en gros dés 2 oignons 2 cuillères à soupe de crème fraîche -2 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère ^{28 octobre 2019 1 28 /10 /octobre /2019 0150 Il ne faisait pas très beau le week-end, j'avais envie d'un plat qui réchauffe et qui met un peu de soleil dans l'assiette. Quoi de mieux qu'un tajine ? Tajine de veau aux légumes. Pour 4 personnes 800 g de sauté de veau - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 aubergines - 2 patates douces - 1 poivron vert - 4 belles pommes de terre - 2 carottes - 1 boîte de concassée de tomates - sel - poivre - 1càc de paprika - 1càc de ras el hanout - 1/2càc de gingembre - 1càs d'huile - persil ciselé. Peler, laver et couper les légumes et les pommes de terre en cubes. Faire revenir le veau dans une cocotte chauffée avec l'huile. Lorsque la viande est dorée sur toutes les faces, la retirer. Mettre l'oignon émincé à suer dans la cocotte. Ajouter les légumes et les gousses d'ail écrasées. Remettre la viande dans la cocotte. Verser la concassée de tomates par dessus. Ajouter les lépices, saler et poivrer. Ah=jouter de l'eau à couvert. Laisser mijoter 45mn environ. Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil haché avant de servir. C.}

1càcde miel. 1 bouillon de légumes. 1l d’eau. 400g de pommes de terre. 3 carottes. 1 navet. 1 courgette. 1 branche de céleri. 1càc de curcuma. 3càc de cumin. 30g de raisins secs. 70g de pois chiches en conserve-Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive-Ajouter le veau découpé en petits morceaux, le

Résultats de la recherche pour "Tajine de veau et légumes printaniers" Tajine de veau et légumes printaniers Ingrédients pour 4 personnes. 1 kg d’épaule de veau en morceaux. 450 g de petits pois surgelés. 1 botte de navets nouveaux. 1 botte de carottes...» Tajine de veau aux légumes épicés Un thè pour faire rêver ! Bonjour mes aminautes, pour démarrer ce week-end en couleurs et surtout dans un flot de parfums qui nous fera rêver je vous...» Blé et légumes du soleil façon TBM Tajine Bid et Maticha Bonjour. Aujourd’hui, j’ai eu envie de revisiter, avec le plein de légumes, le TBM mais en plat complet et gourmand. TBM. Tajine Bid et Maticha à...» Blanquette de veau aux légumes Préparation 10 min. Cuisson 16 min. Ingrédients 4 personnes 750 g de veau de blanquette 3 carottes 2 pommes de terre 1 oignon 125 g de petits...» Veau cuisiné aux legumes et vin blanc Voici une idée de repas pour chabbat à base de veau, cuisiné au vin blanc, qui ravira vos papilles. C’est un délice à la texture confite texture...» Tajine de légumes au citron confit Au mois de février, qui me semble bien loin, j’ai suivi un atelier sur la fermentation avec Félicie Tocze. Nous avons, entre autres, préparé des citrons...» Sauté de basse côte de boeuf marinée et légumes printaniers Voici une recette toute simple et rapide de sauté de basse côte de bœuf marinée à l'huile d'olives et au citron avec des légumes printaniers. Une...» Sauté de légumes printaniers, nouilles Konjac vegan, sans gluten Une recette toute simple qui mélange les influences ! Les légumes nouveaux viennent d'Alsace, mais ils ont été cuisinés en mode asiatisant, à ma...» Veau et légumes d'hiver à l'orange Si vous aimez les agrumes dans le salé, cette recette est faite pour vous! Personnellement j'adore, que ce soit pour accompagner d'autres viandes, comme...» Mijoté de veau et légumes d'hiver à la crème Huuum les bons plats mijotés d'hiver... Je sais que vous aimez beaucoup ça, et à la maison nous aussi ;- Alors voici une nouvelle recette de plat mijoté...» ^{Chauffezà feu doux. Ajoutez la viande, les oignons émincés, le gingembre et la moitié du bouquet de coriandre ficelé. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez cuire 1 h à feu doux en mélangeant régulièrement. 3. Pendant ce temps, écossez les fèves. Plongez-les 1 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les, égouttez} Une recette publiée par Maxime. Environ 30 min Simplissime ! Environ 2€/pers. Une moyenne de 4/5 Ustensiles Poêle Fouet Ingrédients pour 4 étudiants 500 de sauté de veau 5 cL de vin blanc 20 g de beurre 1 CàS de farine 2 CaS de fond de veau dégraissé Sel Poivre Préparation Commencez par couper votre viande en petits morceaux réguliers. Dans le poêle, faites fondre le beurre et faites cuire la viande. Salez et poivrez à votre convenance. Une fois qu'elle est cuite, mettez la dans une assiette en gardant un maximum de jus de cuisson dans la poêle. Déglacez au vin blanc et mélangez une première fois. Ajoutez le fond de veau et mélangez. Dans un verre 20 cL, mélangez la farine à de l'eau et versez le mélange dans la poêle. Mélangez bien pour que la sauce soit homogène. Remettez la viande et laissez cuire à feu doux pendant cinq à dix minutes. Préparation 1. Faites chauffer l’huile d’olive dans le tajine (ou une cocotte). Émincez l’oignon et faites-le revenir quelques instants dans l'huile avec le bâton de cannelle. Ajoutez les épices, salez, poivrez et mélangez. 2. Déposez les

Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Sauté de veau > Sauté de veau facile aux légumesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 20 minPréparation20 minRepos-Cuisson1 hÉtape 1Pelez tous les 2Mettre dans une cocotte l'huile, le beurre, l'oignon tranché, et laisser 3Mettre les morceaux de tendrons coupés en 2/3 morceaux. Laisser dorer les 4Faire fondre le fond de veau et le bouquet garni. Bien 5Mettre tous les légumes. Saler et 6Laisser mijoter pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la cocotte le dise...C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Sauté de veau facile aux légumes

Sautéde veau aux haricots verts Succulente et très diététique.Encore meilleure avec de haricots frais, cette recette peut également se faire avec des haricots en boîte ou surgelés.Pour 4 personnes,

AuteurMessageInvitéInvitéSujet Sauté de veau aux légumes façon tajine Mer 19 Mai - 1338 Sauté de veau aux légumes façon tajineProtéines-Légumes/PL Pour 2 ou 3 personnes Acheter chez le boucher 1k de morceaux de sauté de veau maigre puis dégraisser enlever les morceaux de gras éventuels en les coupant à l'aide d'un ciseau de cuisine bien les gros morceaux en 2 et rincer le tout avec 2 jus de citrons jaunes. Egoutter et laisser mariner au moins 2h dans 1,5 cs d'épices Ras el Hanout jaune et 1,5 cs d'épices Tajine mélange tout prêt. Hacher 1 oignon finement en petits dés, 2 poivrons rouges en lamelles, 1 grosse carotte en petits batônnets et 1 grosse aubergine en quartiers, éplucher 3 gousses d’ail puis laver et couper en deux 6 oignons chauffer sur feu vif une grosse cocotte en fonte ou céramique avec 2cc d’huile d’olive. Lorsque la cocotte est bien chaude verser l’oignon haché et la viande marinée dans les épices et faire sauter le tout 2 mns en remuant. Ajouter dans l’ordre les lamelles de poivrons, l’ail écrasé, les carottes les aubergines et les oignons blancs. Dans le bol de la marinade ajouter 1cs de concentré de tomate du sel assez pour saler le plat et 200ml d’eau. Diluer le concentré de tomate et verser le tout dans la cocotte au dessus des légumes. Secouer la cocotte mais ne pas mélanger pour que la sauce et les épices se mélangent bien puis couvrir et laisser mijoter à feu très bas avec le couvercle fermé pendant 50 mns. Enlever le couvercle et laisser cuire toujours à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié environ 20 mns. Servir dans un plat à Tajine. Peut être préparé à l’avance et encore meilleur quand servi Recettes spéciale Ramadan pour encourager ceux qui vont devoir allier régime et coutumes religieuses. NymphéaAdministratrice/WebmasterNombre de messages 3005Age 54Localisation Le PoinçonnetDate d'inscription 29/05/2006Sujet Re Sauté de veau aux légumes façon tajine Jeu 20 Mai - 820 Je confirme j'en fais et c'est délicieux !!!_________________Mon site LR et ma e-boutique à l'Aloé Véra [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] InvitéInvitéSujet Re Sauté de veau aux légumes façon tajine Jeu 20 Mai - 910 HUM ! mon poêle à bois étant encore en route l'après midi vues les belles t° que nous avons encore en ce moment sur la bretagne, je vais en profiter pour tester cette recette ! mijotée tout l'après midi sur le poêle, ça va être un régal ! merci macrokette ! NymphéaAdministratrice/WebmasterNombre de messages 3005Age 54Localisation Le PoinçonnetDate d'inscription 29/05/2006Sujet Re Sauté de veau aux légumes façon tajine Jeu 20 Mai - 1210 Chez nous c'est grand soleil, alors je t'en envoie une bonne dose _________________Mon site LR et ma e-boutique à l'Aloé Véra [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] InvitéInvitéSujet Re Sauté de veau aux légumes façon tajine Jeu 20 Mai - 1454 De rien nath, c'est avec plaisir. Chez moi, y pleut , mais ils annoncent du soleil pour demain et 24 ° Samedi mais je travaille toute la journée samedi Enfin, pas grave un long week end arrive et beau avec ça ..... InvitéInvitéSujet Re Sauté de veau aux légumes façon tajine Jeu 20 Mai - 1650 aïe bon courage ! chez nous il ne pleut pas contrairement à ce qu'on dit, il ne pleut pas tout le temps en Bretagne ! sauf comme on dit chez nous "juste sur les c..." hum pardon..., on est même obligé d'arroser le jardin et mes réserves d'eau de pluie vont bientôt être vides ! alors heureusement que le soleil se décide enfin à montrer son nez ! chouette, on va pouvoir commencer les barbecues ! et je vais pouvoir tester les recettes de brochettes de poulet...bizz Contenu sponsoriséSujet Re Sauté de veau aux légumes façon tajine Sauté de veau aux légumes façon tajine Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum

Cuissondu tajine de veau: Dans un plat à tajine ou, à défaut, dans une cocotte, mettre à dorer les morceaux de viande dans l’huile après en avoir ôté le surplus avec du papier absorbant

On a souvent pour habitude de faire des mijotés pour l’hiver mais avec les légumes nouveaux, très souvent, ces plats gagnent à être revisités. Vous pouvez mettre les légumes que vous trouvez au marché pommes de terre nouvelles, chou pointu, brocolis, carottes, asperges, un peu d’épinards…. Bref, ce que vous aimez ! À propos de cette recette Liste des ingrédients un bon kilo de blanquette de veau2 échalotes6 oignons nouveauxde l' huile2 cs de farine T 651 kg de carottes500 g d' asperges vertes500 g de brocolis sel et poivrethym et laurier Dans une cocotte si possible en fonte, faites revenir les échalotes émincées avec les morceaux de veau dans quelques cs d’huile ou du beurre. Versez la farine et répartissez-la bien sur les morceaux de viande. Au bout de quelques minutes, salez et poivrez. Ajoutez une feuille de laurier et deux brins de thym nouveaux. Versez un litre d’eau et laissez cuire une heure à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons nouveaux.. Lavez tous les légumes asperges, brocolis, carottes et oignons. Cuisez-les soit dans la cocotte avec la viande une demie heure avant la fin de la cuisson de la viande. Moi, je les ai cuit au four vapeur 15 minutes pour les carottes et les asperges à mettre en même temps 10 minutes pour les brocolis 5 minutes pour les oignons nouveaux. Servez le tout dans des assiettes bien chaudes et proposez avec une bonne salade verte. Dans une cocotte si possible en fonte, faites revenir les échalotes émincées avec les morceaux de veau dans quelques cs d’huile ou du beurre. Versez la farine et répartissez-la bien sur les morceaux de viande. Au bout de quelques minutes, salez et poivrez. Ajoutez une feuille de laurier et deux brins de thym nouveaux. Versez un litre d’eau et laissez cuire une heure à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons nouveaux.. Lavez tous les légumes asperges, brocolis, carottes et oignons. Cuisez-les soit dans la cocotte avec la viande une demie heure avant la fin de la cuisson de la viande. Moi, je les ai cuit au four vapeur 15 minutes pour les carottes et les asperges à mettre en même temps 10 minutes pour les brocolis 5 minutes pour les oignons nouveaux. Servez le tout dans des assiettes bien chaudes et proposez avec une bonne salade verte. Avril,Juillet,Juin,Mai,Printemps,Plats avec de la viande,Plats uniques,Recette traditionnelle,Légumes,healthy,léger Voir aussi

Sautéde veau aux carottes façon blanquette Sauté de veau aux pieds de mouton Sauté de veau aux girolles Souris d'agneau en tajine Souris d'agneau confite aux légumes d'été. Suprême de volaille à la diable. Suprême de volaille aux crevettes sur choucroute aigre-douce. Tajine aux légumes du soleil. Tajine de souris d'agneau Tête de veau sauce gribiche. Timbale

En ce moment je propose pas mal de plats marocains ! Mais c’est évidemment car je reviens de Rabat où j’ai cuisiné avec ma chère amie Touria. Alors, à chaque fois que j’y vais, je reviens avec ma valise remplie de recettes. Et c’est à chaque fois un tel délice, que je ne peux m’empêcher des les partager ici. Aujourd’hui un tajine donc. Il y a autant de tajines que de cuisinières au Maroc. En France, on a souvent l’habitude de manger les mêmes tajines. Alors qu’un tajine peut désigner tout un panel de recettes incroyables. Ce tajine de veau est divin une viande fondante à souhait, des légumes, des saveurs multiples et inattendues et un peu de citron confit pour souligner le tout ! À essayer de toute urgence…! Pour cette recette, j’ai utilisé des légumes frais la première fois. Mais cette recette est tout à fait réalisable avec des légumes congelés. Je ne saurai que trop recommander ceux de chez Picard les fonds d’artichauts de Bretagne, dans une boite en carton sont parfaits et les garden peas » sont de gros petits pois qui sont quasi identiques aux frais que l’on écosse soi-même. J’ai fait deux fois ce tajine, une fois avec les légumes frais au Maroc et à la maison avec les légumes de chez Picard pour voir la différence. C’est délicieux dans les deux cas ! Recette du tajine de veau aux petits pois et artichauts -1kg de veau avec un peu d’os -6 cuillerées à soupe d’huile -2 oignons -2 gousses d’ail écrasées -1 cuillerée à café de gingembre en poudre -1 cuillerée à café de sel -1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu -1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre -1 pointe de colorant safran facultatif ou alors deux trois pistils de vrai safran -500g de petits pois écossés -6 fonds d’artichauts -3- cuillerées à soupe d’huile d’olive -1 petit bouquet de coriandre -1 petit bouquet de persil plat -1 citron confit au sel Mettre la viande coupée il suffit de demander au boucher de couper en morceaux, surtout pour les os dans une cocotte avec l’huile pas l’huile d’olive. Ajouter l’oignon haché finement, le sel, le poivre noir, le curcuma, le gingembre en poudre et le colorant safran. Laisser mijoter sur feu fort pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Ajouter un tout petit bouquet de coriandre et de persil plat ficelé. Au bout de 20 minutes, ajouter suffisamment d’eau pour presque couvrir la viande. Fermer la cocotte minute et mettre sous pression. Quand la vapeur sort, baisser le feu et laisser cuire 35-40 minutes. Si bien sûr l’on n’a pas de cocotte minute, il suffira de mettre un couvercle et de laisser cuire 1H15 ou plus. La viande doit paraitre cuite. Pendant ce temps, il faut préparer les artichauts si on en prend des frais. Couper la tige, puis enlever les feuilles avec un couteau en coupant à ras du fond. Enlever ensuite le foin ». Il faut passer tout de suite du citron sur les mains et le fond d’artichaut pour éviter le noircissement. Faire de même pour tous les fonds. Écosser également les petits pois frais. Il faut en avoir en gros 500g écossés. Au bout de 40 minutes sous pression, ou 1H15 sans, ouvrir la cocotte. Enlever le petit bouquet. Ajouter les petits pois et les fonds d’artichauts. Ajouter également les 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et une poignée d’un mélange de coriandre et persil hachés. Laisser mijoter avec un couvercle pendant 15 minutes sans pression cette fois puis 15 minutes de plus sans couvercle. Ajouter un citron confit dont l’intérieur a été vidé puis coupé en tranches. C’est prêt !! C’est encore meilleur si on le prépare en avance et qu’on le mange le soir… Il ne reste plus qu’à le servir dans un beau plat à tajine et à le déguster avec du pain frais que l’on trempe dans la sauce. Vous aimerez peut-être 39 commentaires Marie Tejero 27 mai 2013 - 10 h 15 mina faire pour ce soir !!!! miam miam Répondre Francesca Felici 27 mai 2013 - 10 h 16 minJe salive rien que de le voir ce plat! Répondre neutre 27 mai 2013 - 12 h 56 minAppétissant. Ma maman fait exactement le meme excepté qu elle n y met pas le bouquet de coriandre en cuisson mais des petites boules de coriandre l epice qu elle passe au moulin. Et elle m a appris que c est en toute fin de cuisson qu on cisele et ajoute le bouquet de coriandre fraiche pour qu il garde fraicheur et saveur limite une fois la cuisson terminée. Vraiment un grand bravo, j ai l impression d avoir le tajine de maman sous les yeux. Répondre neutre 27 mai 2013 - 13 h 06 minC est peut etre qu au maroc et en algerie la recette differe a un detail pres. En tout cas je suis bluffer de retrouver un tajine comme celui ci car generalement la plupart des personnes en france connaissent les tajines poulet olives etc les inconditionnels mais pas forcement ceux la. De plus en algerie tout du moins dans ma region on ne cuit pas le tajine dans un plat a tajine mais en cocotte. Je suis d autant plus surprise de retrouver la recette ici en cocotte. Bon en tout cas c est un plaisir que de decouvrir les recettes de toute sortes d horizons sur votre blog. Merci Répondre betsa 27 mai 2013 - 13 h 13 minC'est ce genre de plat qui me plaît beaucoup, convivial, et qui cuit presue! tout seul.. Répondre FLaure 27 mai 2013 - 13 h 17 minQuand je cuisine un tajine, je le fais directement dans le plat portant ce nom. Sur ma plaque de gaz, je mets un diffuseur et ensuite le plat que j'ai trempé dans l'eau. L'humidité se diffuse pendant la cuisson. Les bonnes odeurs transpercent à travers l' semaine, Flaure Répondre Anonyme 27 mai 2013 - 15 h 10 minMaroc Algérie frères ennemis même sur un blog de cuisine 🙂 Répondre neutre 27 mai 2013 - 18 h 01 minAnonyme si ton message s adresse a moi. Saches que j aime le maroc, et tout se qui s y rapporte. Mes amies, voisines etc sont toutes marocaines et le maghreb pour moi c est la meme chose. Je ne sais pas ou tu es aller piocher maroc algerie freres ennemis?! Je ferme la porte a toute polémique, j expliquais juste la variante a un detail pres, mais je ne suis pas nationaliste au contraire. Salutations Répondre admin 27 mai 2013 - 18 h 16 minOui en effet! Chaque pays à ses variations, en l'occurrence j'étais au Maroc. J'espère bien aller un jour en Algérie et rendre un bel hommage à sa cuisine ! Remarque, j'ai déjà fait un stage en pâtisserie algérienne et j'ai publié plusieurs recettes! E tout cas, ce tajine est délicieux et je suis sûr que ses nombreuses variations le sont tout autant ! Répondre Julien Berthier 27 mai 2013 - 18 h 20 minBonjour JE me permets d’émettre une réserve quant à l'utilisation de la cocotte minute. En plus, d'abimer la viande elle ne permet pas de vérifier la vaut beaucoup mieux faire bouillir son bouillon dans une cocotte couverte, à feu assez vif puis devrait se faire un amalgame, un épaississement entre le jus et les épices. C'est cela qui donne le moelleux aux tajines et leur originalité. SI la viande est cuite avant cette réduction, il faut la retirer, faire réduire à feux vifs en remuant de temps en temps afin que le gras de cuisson ne se sépare pas du encore pour toutes vos recette et longue vie au site! Répondre admin 27 mai 2013 - 18 h 24 minOn peut toujours vérifier la cuisson en cours de route, même avec une cocotte minute. Cela prend juste le temps de libérer la pression. Mais après, je comprends que l'on préfère la cuisson sans, c'´est pour cette raison que j'ai indiqué les temps de cuisson sans cocotte minute. Répondre Rachel Piaccotti 27 mai 2013 - 21 h 41 min trop contente d'avoir toutes ces recettes marocaines à essayer !! Répondre Anonyme 27 mai 2013 - 21 h 58 minSalam neutre 🙂T'as prouvé que les frontières sont réellement qui unis les maghrébins est bcp plus fort et plus solide que tous les liens qui puissent exister. Notre dine chère soeur…et c'est pas le tagine de notre ami Bernard qui va nous séparer Au contraire. Répondre Aurore 27 mai 2013 - 22 h 07 minHum!Recette simplisme et qui me fait saliver. A tester d'urgence Bernard Répondre Cristobal 28 mai 2013 - 15 h 38 minBernard, on prend quoi comme morceaux de veau ?Comme pour une blanquette ? Répondre Marie-louise Nguyen 28 mai 2013 - 16 h 45 minC'est pas la recette que je veux , c'est le manger hihi…. Répondre neutre 28 mai 2013 - 18 h 04 minWaleikoum salamEn reponse au message anonyme, c est exactement le fond de ma pensee barakallahufiki ukhti el kerima. Le tajine on le mangera de la main droite et avec les doigts c est sunna… en algerie et au maroc 😉 Répondre Cathy du Guil 28 mai 2013 - 18 h 06 minc'est en cours de cuisson pour déguster demain. merci Braz pour cette recette Répondre Ghislaine Lukac 1 juin 2013 - 0 h 20 minNous venons de terminer le tajine entre amis. C'était juste parfait. Merci. Répondre Meriem 1 juin 2013 - 17 h 13 minQue ce que j'aime ce plat, un de mes préférés de la cuisine Algérienne! Et je suis très heureuse de retrouver le même plat, à un détail près, au Maroc, ceci prouve bien que le Maghreb et un seul et même grand pays et que nous sommes tous frères et soeurs!!! Et aussi très heureuse qu'un français s'y intéresse et que, grâce à ce blog, ce plat pourrait devenir un classique chez bien des familles françaises….et ils auraient même le droit d'y ajouter leur "touche" personnelle…et le cercle des amis va grandir!!! Merci Bernard!!! Répondre mbrelingard 2 juin 2013 - 15 h 58 mincher Bernard, Je viens de manger cette tagine, je suis un peu décue par la trop forte présence du citron qui a couvert le gout des autres épices. Y a t il un secret pour utiliser correctement le citron confit ? Faut il le blanchir avant ? A part ca, un grand merci pour votre site, je suis fan. L Assassin fait le tour de mon village. Ne vous arretez pas. Cordialement. mbrelingard Répondre Anonyme 3 juin 2013 - 15 h 57 minsi je peux me permettre …Pour les tajines et autres plats à mijoter je fais revenir ce qui est indiqué dans une cocotte classique puis je transvase le contenu dans un wok téfal .Ce qui me permet de faire mijoter pendant des heures en réglant la base électrique sur 4 ou 5. Mais je suis également partisan de la cocotte minute pour certains plats comme le boeuf bourguignon ou le pot au feu . Comme quoi en attendant merci bernard et à quand la recette du fô vietnamien merci Répondre lory 6 juin 2013 - 12 h 17 minTrès tentante cette tajine!Vous avez déjà cuisiné du biryani?j en fait un peu à ma façon,mais j aimerai bien trouver une bonne recette ..salutations Répondre Anaïck 9 juin 2013 - 18 h 55 minBonjour Bernard,Je souhaite faire cette recette. Quels morceaux de veau utiliser? Et en gros, plus ça va cuire plus la viande sera fondante ou pas ? Et une dernière chose, je m'excuse d'avance, je suis pénible !!! Avec les cœurs d'artichauts de picard, on les mers direct congelés dans la cocotte ? Merci encore pour ses belles recettes. Agréable soirée Répondre Anonyme 10 juin 2013 - 14 h 19 minpour info, le curcuma est deja un colorant c'est soit curcuma soit safran mais inutile de mettre les le gingembre, il vaut mieux une cuillère a soupe qui parfumera plus qu'une à la viande il faut la retirer une fois cuite souvent avant de mettre les petits poids sinon elle risque de s' le citron confit, il faut le raper et non le vider. il est aussi conseillé de rajouter un peu de jus de citron pour le gout ou sinon, les coeurs d'artichaut peuvent etre mis a mariné dans du jus de citron depuis la le bouillon un cube viande peut remplacer le sel et parfumer plus le jus. Répondre Anonyme 16 juin 2013 - 18 h 44 minJe viens de terminer la tajine. Maintenant ya plus qu'à ….. J'ai suivi tous les comments. En tout cas rien que l'odeur ça donne envie !! Répondre Chacha 15 novembre 2013 - 16 h 28 minChacha72 a dit Bonsoir a tous , succulente cette recette . J'adore cuisiner! Et suis une adepte de ton blog . A Noël je reçois 18 personnes ,je vais t'en emprunter . Bravo, continue de nous donner envie de cuisiner, et épater nos convives Répondre Linda 24 novembre 2013 - 18 h 49 minmagnifique!J ai fait ce tajine avec des legumes surgeles et du jarret de veau!C etait tout simplement divin!J avais appris cette recette de ma maman,je dirais que la votre Bernard est presque meilleure! Mille merci pour tous ces delices!Bonne continuation! Répondre Melinda 11 décembre 2013 - 10 h 22 minBonjour, Jai teste differentes recettes de votre blog ou il y avait du citron confit. Je vais tester cette recette aujourdhui mais je pref ne pas mettre du citront confit car je trouve que le gout est vraiment vraiment trop fort pour moi Sinon c'est toujours delicieux et surtout j'adore votre blog pour les explications les photos. c'est impossible de se louper. Merci beaucoup = Répondre Farah 15 juin 2014 - 14 h 53 minTesté et approuvé encore une fois! Comme toujours… Répondre Nath34 27 novembre 2014 - 15 h 15 minBonjour, tout d'abord merci pour ce beau travail….Je voulais juste souligner que vous ne précisez pas à quel moment ajouter les gousses d'ail… Je suppose que c'est en même temps que les oignons et les autres épices, mais j'ai quand même un petit doute, sachant que parfois, l'ail est ajouté plus tard…Il serait peut être aussi utile pour certains de préciser quels morceaux de veau privilégier pour cette je vais faire preuve d'un peu d'imagination, et je ne doute pas que cette recette sera délicieuse. Merci! Répondre cathy 21 février 2015 - 12 h 18 minexcellent comme toutes les recettes essayées sur ce blog!!!! on s'est régalé! Répondre Flo 6 juin 2015 - 12 h 34 minJe viens de terminer la recette… Ce doit être la dixième fois que je l'a fait… A chaque fois je régale la tablée, je reçois des compliments, à chaque fois je donne votre blog. Je ne change rien a la recette, car elle frise la perfection. Ce soir je fais de la semoule avec, mais c'est bon avec du riz aussi 😉 même si cest bcp moins marocain du coup ! Merci Bernard, je suis fan de votre blog, j'ai déjà testé bcp de recettes les plus faciles jamais déçue. Merci et continuez à nous donner envie de faire de bonnes choses Répondre Anonyme 7 septembre 2017 - 11 h 17 minMmmmh cela me rappelle mon enfance. Ma mère avait pour habitude de farcir les fonds d'artichauts avec du bœuf haché assaisonné avant de les ajouter à la préparation. Un vrai délice. Un grand merci pour cette hommage à la cuisine d'Afrique du Nord, assez peu connue au final, à l'exception des grands classiques -. Répondre Anonyme 22 novembre 2017 - 10 h 50 minpeut on faire sans citron confit ? dois on rajouter du sel ? merciii Répondre Anonyme 4 avril 2019 - 16 h 27 minbonjour cette recette est pour combien de personnes ?MERCI D AVANCE Répondre Tsubaki 19 janvier 2020 - 0 h 21 minToujours pas répondu à LA question quel morceau de veau avec os » on prend pour cette recette. Répondre Laisser un commentaire

1 Peler et émincer l’oignon. 2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans un filet d’huile l’oignon avec les morceaux de veau. Saupoudrer d’épices et laisser colorer pendant 5 minutes. 3. Mouiller avec l’eau, ajouter le cube de bouillon, les figues coupées en 4, les dattes coupées en 2 et denoyautées et mélanger.

Ingrédients 1 petit rutabaga d’environ 340 g 3/4 lb, pelé 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 petites aubergines d’environ 170 g 6 oz chacune, coupées en rondelles de 1 cm 1/2 po d’épaisseur 1 courgette, coupée en rondelles de 1 cm 1/2 po d’épaisseur 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières 2,5 ml 1/2 c. à thé de curcuma 2,5 ml 1/2 c. à thé de coriandre moulue 2,5 ml 1/2 c. à thé de cumin moulu 30 ml 2 c. à soupe de pâte de tomates 15 ml 1 c. à soupe de pâte harissa maison voir recette ou du commerce 500 ml 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet 1 boîte de 540 ml 19 oz de pois chiches, rincés et égouttés 1/2 citron confit, coupé en dés facultatif 70 g 1/2 tasse d’olives vertes 50 g 1/4 tasse d’abricots séchés, coupés en 4

rhisIZ.